独立刚强，果断英明，举重若轻，处事公平公正。表面上盛气凌人，傲慢自信，却善於将内心脆弱一面隐藏。富责任感，以家為本，以米行事业為天下。金香在深镇金家村长大，年幼时已出落标緻，而且勤劳机智、孝顺恭谨。在父亲指点下，金香早早学会了珠算记账、耕作收成和经营米行之道。閒时又会跟姑妈金淑(雪妮饰)习武，练就一身好武功，文武兼备。可是，金家村旺女不旺丁，金香的父亲、兄长相继过世，幸好兄长遗下一子金多宝(郑耀轩饰)，惟多宝年纪尚小，未能接手家业。金香芳华正茂、待字闺中之时，便要独挑大樑，暂代米行大当家，照顾金家一门老幼。